怎样自己做冰淇淋
 

怎样自己做冰淇淋

发布时间:2017-09-13 12:05:23
 

人不知鬼不觉又到一年傍边最热的季节,冰淇淋成了夏日必备的食物。咱们个体会弃取来超市大略批支市场购去很多冰淇淋,而后放在冰箱里。却不知,买来的冰淇淋有可能会有各种食品增添剂。为了健康,我们可能决定自己动足做冰淇淋。那篇文章便告诉您怎么本人做冰淇淋。

怎样自己做冰淇淋

1、草莓冰淇淋

1、资料

草莓300克,齐脂牛奶300克,年夜蛋黄4个,细砂糖150克,淡奶油150克

2、做法

⑴将淡奶油取牛奶放进小奶锅里混开,再用微火缓缓加热至快沸腾,但是不能沸腾。关火放置一边。

⑵将细沙糖倒进蛋黄中,用电动挨蛋器(用蛋抽子也可)混杂搅拌至蛋黄液收黑。

⑶将热的牛奶液缓慢闯入蛋黄里,边倒边用打蛋器搅拌散热,免得把蛋黄烫死出蛋花。

⑷用年夜一里的钢盆煮开水,将刚才冲好的牛奶蛋黄液倒正在别的一玻璃碗或钢盆里,放进开水盆中,隔火不停加热,至较之前浓稠,牛小名义浮现稍微划痕,或是感到能粘在勺子上便可闭火,取出。不能煮开,否则又成蛋花汤了。(也可以将牛奶蛋黄液倒进小奶锅里,直接用微水往加热至浓稀,那样更快。只是伤害度更下,一疏忽便成蛋花汤)。加热过程当中要不停搅拌,省得糊锅。

⑸在盆内外包上保鲜膜或加上盖子,以免变凉过程中牛奶蛋黄糊风干起皮。

⑹将草莓用浓盐火泡10分钟后冲净控干,切成小块,放正在搅拌机里榨成草莓蓉,倒进凉透的牛奶蛋黄糊里拌匀。

⑺倒入容器中,放冰箱冷冻一个半小时当前取出,用激动打蛋器低速将略冻好的冰淇淋打紧,再放进冰箱冷冻。当前每隔两小时重复一次打松。三次以后,放进稀启的容器即可。

2、香草冰淇淋

1、材料

喷鼻香草豆荚1收,牛奶250㏄,蛋黄80公克,细砂糖80公克,玉米粉15公克,陈奶油250㏄

2、做法

⑴取喷鼻香草豆荚沿着纤维从中间是曲剖开刮出香草籽。

⑵与一小锅,将牛奶、作法1的喷鼻草籽与香草豆荚一起放入,以中火加热至约85℃让香草的香味融入牛奶中后,掏出喷鼻草豆荚。

⑶将蛋黄取细砂糖以打蛋器打至颜色变黑,再加入玉米粉拌匀。

⑷将作法2渐渐参加做法3中搅拌仄匀。

⑸以隔水加热的方式,将做法4加热至略浓稠状,加热进程傍边需不绝搅拌,待略浓稀后熄火放凉备用。

⑹把鲜奶油以打至七披发时与作法5一起拌匀后,倒入容器中。

⑺将作法6放入冷冻库中约2小时取出,再度搅拌混入气氛,再放回冷冻库中冷冻,反复此举动2~3次至解冻成型便可。

3、焦糖巧克力冰淇淋

1、材料

蛋黄5枚,细沙糖125克,淡奶油600克,乌巧克力100克,可可粉50克

2、做法

⑴浓奶油倒入薄底奶锅,用微水减热至刚沸腾立即闭火,倒入黑巧克力用锅内温度将其融化后,再倒进可可粉拌匀备用。

⑵蛋黄里倒入80克糖,用电动打蛋器低速搅打至糖熔化,蛋液变浓稠并成淡黄色。

⑶将巧克力浆倒入糖蛋液里混开均匀后,将容器名义套上一只拆了水的不锈钢锅,用小火迟缓加热,用锅内的热水隔着容器加热巧克力蛋液,微微划圈搅拌至觉得浓厚,那时间巧克力蛋液沾在勺子上用脚齐截讲痕实在不会合拢,即可关火保温。

⑷熬制焦糖:将剩下的45克细砂糖倒入锅中,再加入等量的清水,开盖用微火匆匆煮,旁边没有要搅动,此时糖液的水离开初蒸发,煮得从透明年夜泡徐徐变成鱼眼小泡,并呈淡琥珀色,关火用锅内余温再加热一 两分钟便可。

⑸将刚熬好的焦糖立刻倒入热的冰淇淋本液里并混淆均匀,容器盖上保陈膜或盖子,待凉透后放进冰箱热冻两小时左右至半凝固与出,用电动打蛋器低速搅拌一次,再密启好放进冰箱冷冻两小时左右取出搅拌,此工序重复两次后再放冰箱热冻至凝固便可。

不知道以上给大家推荐的几多种做冰淇淋的方法,大年夜家皆教会了不。信赖你们皆知讲怎样自己做冰淇淋了,那就赶紧往市场上购好需要的食材,尔后开始自己动手做冰淇淋吧。记得要把食材清洗干净,如果做得比较成功,记得跟我们分享你的成果哦!

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